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普洱茶的活性为何如此重要？

01、何为“活性”

活性，是指普洱茶精制后茶品中内含可变物质的多寡，包括茶色素、多酚类、糖苷类等；这些物质能够参与酵母素作用，或氧化发生改变，较终改变茶的汤色、滋味和营养等。

02、“活性”的品质特征

有活性的普洱茶，香气细腻，汤水鲜活，赋有渗透力的口感。轻泡水细味甜，重泡气感强苦涩化得快，口韵、喉韵、回韵非常好，余韵持久；叶底色匀柔软不硬，拉扯有韧性。而没有活性或活性低的普洱茶，则大都香气不显，味杂、纯度不高，茶汤挂喉有收敛感、无回韵。水薄味淡缺少层次感，气感体感偏弱或无；叶底色不均叶片无活性，重泡缺点尽现。

03、“活性”的影响因素

决定“活性”的两个因素主要是原料和工艺。首先是树种问题，各大普洱茶区的树种各不相同，这也导致各地区茶品的基底韵味不同。其次是茶树的生长环境和树龄，很大程度上影响了茶叶内含物质的积累，环境生态好、树龄越大，茶的内质越丰富，活性也就越高。较后是制作工艺，从杀青晒青到揉捻，再到熟茶的渥堆，都有赖于纯熟的制茶工艺，过重则泯灭了茶的活性，过轻则滋味不佳。

04、为何普洱茶的“活性”如此重要

普洱茶陈化的本质是以活性替换醇厚度，只有守住活性这一“根基”，普洱茶才有可能越陈越香。活性不足的茶，没有陈化潜力，品饮价值也会逐渐衰落，更无足谈收藏价值。活性好虽然不能完全证明茶品好，但活性不好几乎就可以证明普洱茶的品质提升空间不高了。当然，普洱茶的“越陈越香”，还有赖于后期的收藏。就像一个人的成长，年轻时打好基础，后期再得到正确的引导，未来可期。